Thames Mud (eller Crank’s Homemade Lemonade).
Crank’s är en vegetarisk restaurant i Covent Garden i London, som jag på slutet av 80-talet alltid besökte när jag var i London. Från deras kokbok fick jag receptet på Lemonade, som jag har gjort hur många gånger som helst sedan dess. Busenkelt och supergott. Men kanske inte så snygg – därav namnet Thames Mud…
4 tvättade citroner (gärna ekologiska, eftersom vanliga är fulla av giftsprut)
175 g mörkt (eller ljust) muscovadosocker
1 l kokande vatten
Dela citronerna och kläm ut juicen (strunta i stenarna – det ska silas sedan). Blanda med sockeret, och ca 3 dl av vattnet. Rör tills sockret lösas upp. Häll i resten av vattnet och röra om. Låt stå tills det svalnar, kläm citronskalen för att få ut all saft och godhet – och sila sedan så att skal och stenar skiljs ur. Ha en i en glasflaska, och blanda med kallt vatten allt eftersom vad du tycker är godast.